Présentation
Pizza classique ronde réalisée avec un mélange spécial de matières premières naturellement sans gluten ni lactose. Grâce à sa composition, elle permet de préparer des pizzas sans gluten extrêmement légères et digestes. Sa recette simple et intuitive garantit des résultats toujours excellents.
Procédure
Insérer toutes les farines, la levure et 1/3 de l’eau de la recette dans le pétrin. Mélanger et ajouter l’huile ainsi que le reste de l’eau où le sel a été dissous. Bien amalgamer la pâte et la travailler sur le plan de travail.
Temps de repos : 20 minutes.
Division (Spezzatura)
Former des boules de pâte de 260 g.
Levée
Laisser lever pendant 30 minutes à 24 heures.
Étaler les boules sur un mélange de farine de riz et de farine jaune de Storo.