NUCLEO PIZZA RUSTICA

Nucleo Pizza Rustica è un preparato di nuova concezione utilizzabile in tutti i tipi di impasto. Lo abbiamo chiamato Nucleo vista la sua capacità di trasformare una tradizionale farina “00” o “0” in un mix con valori nutrizionali e caratteristiche reologiche eccellenti. Ricco di Omega 3 e di vitamine del gruppo B ed E, è particolarmente indicato per impasti diretti a lunga lievitazione a temperatura controllata (frigorifero).

Utilizzabile sia negli impasti diretti che indiretti dona ad entrambi importanti valori nutrizionali per la quantità di vitamine del gruppo B e E e omega 3.

Luca Gaccione Istruttore Scuola Italiana Pizzaioli

CARATTERISTICHE PRODOTTO

Ingredienti

Semi vari 42% (semi di LINO, semi di MIGLIO decorticati, semi di SESAMO), FARINACCIO di grano tenero, GERME VITALE di grano 15%, TRITELLO di grano tenero, granella di SOJA

Specifiche chimico/fisiche

Umidità: max 15,5%
TABELLA NUTRIZIONALE (PER 100 GR)
Valore energetico: 445 Kcal - 1857 Kj
Proteine: 18
Carboidrati: 40
Grassi: 18
DOSAGGIO CONSIGLIATO
Sostituirlo al 10% della farina