Introduzione
Infermento trova un posto al sole nel panorama della pizza per la sua idea di recupero totale dei sapori tradizionali, attraverso l’elevazione delle materie prime con cui il più appropriato uso di tecniche, tecnologia e conoscenza.
Propone e sperimenta sulla sua “personalissima” ricetta d’impasto, rivisitazione di prodotti che richiamano le origini contadine oltre che le classiche napoletane, egregiamente interpretate da giovani ma abili professionisti come Angelo Romano e Raffaele Vinciguerra che svolgono il proprio lavoro con grande amore e dedizione.
Le pizze da provare
